黒い森の白いくまさん

トイレ（大）の話し

今日は突然、トイレ（大）の話し。

まずは、めっちゃ下らない悪趣味な動画なのだけれど、

腸と骨盤底筋の関係がとても解りやすい。

最初の１分半位観れば充分。

こんな専用の足台でなくていいので、何か足台があると、

きばらず自然にすっと排便できるし、残りにくい。

洋式便座で足がつかない子どもは特に、

股関節の角度が鈍角になってしまうので、高めの足台は必須と思います。

実はこの動画は、ずっと前に緩和ケアの研修で紹介されたもので、

高齢者の慢性便秘も、こういう足台一つで解消できる場合もあるらしい。

和式が理にかなっているのも、これで納得でしょう。

（この怪しい王子へのツッコミ、お待ちしています♪）

また、トイレの後の臭いは消したいけれど、人工の消臭剤も負けず劣らず臭い、

と感じる私のような人には、マッチがお薦め。

マッチを１本擦って消すだけで、覿面に消臭効果があります。

旅行でホテル同室などの時、トイレを使うのが気になるけれど、

マッチさえ携帯していたら、全く問題なし。

火の用心だけ気を付けて。間違ってもゴミ箱に直接捨てないこと。

風邪がすっきり治らない時

風邪の治りかけの頃。

痰が絡まった咳が続いたり、鼻水の粘度が高くなってすっきりしない時、

吸入したり、鼻うがいしたりすると、勿論大分よくなるのですが、

それでも奥の方に、しつこく溜まっている感じだったり。

子どもなど、昼間は元気なのに、

夜になると、ぜろぜろ咳をしたり、鼻が詰まったり。

寝苦しいから、翌日もすっきりしない。

そういう時には、外に出て、少し体を動かします。

熱が高くてだるい時にはいけませんし、

風邪の真っ最中に無理してもいけませんが、

治りかけなら、気持ちがいい程度に動き回る。

そうすると、しつこくぜろぜろしていたのが、ぐっとよくなります。

昔、呼吸器科医のところで実習していた時、

風邪をひいた人に先生が必ず言っていたのが、

「部屋でベッドに閉じこもっていないで、

新鮮な空気の中、散歩にも出なさい！」でした。

確かに外で体を動かすと、奥の方に居座っていた粘液が追い出されていく感じです。

なので、橇滑り。

家に帰ったら、すぐお風呂。

家族全員、久しぶりにぐっすり眠れました。

食餌療法？食事療法？

「エサではないのだから、『食餌療法』ではなくて、『食事療法』なのでは？」
というコメントを頂きました。

ネットで検索すると、デマとも言うべき説明もコピペで広がっているようですので、
こちらに改めて書いておきます。

私の愛用している岩波漢語辞典によると、
「餌」には、①え、えさ。②たべもの。の二つの意味があり、
「食餌」「薬餌」などは②の方になります。

[薬餌]　薬と食物
で、この「餌」は明らかに「たべもの」の事ですよね。

そして、
[食事]　生存に必要な栄養をとるために毎日きまって物を食べる行為。
[食餌]　栄養補給のための食べもの。
で、食事は行為、食餌は食べ物そのものですから、
糖尿病の糖質制限などは、正しくは「食餌療法」になります。

（新明解国語辞典になると、更に突っ込んでいて、
[食事]　おなかがすくに従って、主食と副食物とを組み合わせて食べること。また、その食べ物。
[食餌]　病気を治すものとしての食べ物。
となっています。うーん、新明解独特の解釈ですね。）

ただ最近では、矢張りエサを連想するから嫌だと、
「食餌療法」を「食事療法」と書き換えるのが、定着してきているようで、
新しい広辞苑には「食事療法」で出ていますが、
「薬事療法」と書き換えるのは流石に無理ですし、
意味を考えると、私にはしっくりきません。

という訳で、私は従来の「食餌療法」のままで使っています。



今日の写真は全部、先日のアルザス旅行絡み。
これはMOFのパン屋さんで買って来たクッキー。
パティシエのクッキーとは別分野のおいしさ。


買ってきたお菓子の型で、早速焼いてみました。
以前焼いたのはもっと大きくて、こんなのや、こんなの。
型を家でよく見たら花が少し欠けていて残念でしたが、それでも可愛い♪




■欧州日本人医師会の電話健康相談（無料）■
（月・水・木）２１時～２２時／（火）２２時～２３時　（ドイツ時間）
＋４９　９９５１－９４９３－３９９
↓詳細はこちら。
http://www.eu-jp-doctors.org/page2/

乳幼児の親御さん必見！のハンガリーみやげ

ブダペストで素晴らしいおみやげを頂きました。


これです。何かわかるかしら？


こうやって使うんですよ。


なんと、掃除機につないで使う、子どもの鼻水吸引器なのです！凄いアイデア！
鼻水は途中の太いところに溜まるので、掃除機には入りません。
掃除機とのコネクションはゆるゆるですが、スイッチを入れるとぴたっと吸い込まれます。


ドイツではこういう系のスポイト式が主流なのですが、
１回で吸いきれない時に洟がだらーんと出てきてしまうのを子どもは嫌がりますし、
一気にぶわっと真空のようになって、おえっとなってしまったり。
その割に吸い切れなくて、鼻がいまいちすっきりしない。

鼻水が溜まっていると中耳炎などの合併症も起こしやすくなるので、
鼻水吸引はとっても大事です。
兄こぐまが滲出性中耳炎になって以来、もうこのスポイトだけには頼れないと悟り、
我が家では毎日鼻うがいをさせるようになって、何とか落ち着いていました。

①毎日鼻うがい
②鼻水が出たら吸引
③鼻が詰まったらすぐ点鼻薬
④肝油と野菜ジュース
⑤鼻風邪をひいたら鼻風船
で、その後は再手術の必要なく済んでいます。


ハンガリーでは病院でもこれを使っている位、一般的だそうです。
ネット検索してみたら、ドイツでも普通に売っているようですが、
今迄その存在を全く知りませんでした。
Ariana - Nazenputzer Baby-vac - Nasenputzer Soforthilfe

これ、本当に使いやすくて、吸引能力も高く、お薦めです！
必ず口を開けた状態で使うこと、との事です。



■欧州日本人医師会の電話健康相談（無料）■
（月・水・木）２１時～２２時／（火）２２時～２３時　（ドイツ時間）
＋４９　９９５１－９４９３－３９９
↓詳細はこちら。
http://www.eu-jp-doctors.org/page2/

有毒な植物にご用心！（３） Giftpflanzen

はじめから読むには→「有毒な植物にご用心！（１）」

一記事あたりにアップできる写真の枚数に制限があるため、
分けてやたら長くなってしまいましたが、これで最後です。ふう。


「主な有毒な植物リスト」というのはあっても、名前だけ見てもピンとこない。
それでこの図鑑で一つずつ調べていくうちに、「よし、どうせなら写真付きのリストを作れば、他の人の役にも立つなあ」と思ったのですが、なかなか大変な作業で幾夜もかかってしまいました。
でも、私にもいい勉強になりました。


More... 最後

有毒な植物にご用心！（２） Giftpflanzen

「有毒な植物にご用心！（１）」のつづきです。


庭のツタの実なんて、このように鳥がよく食べているので、
有毒だとは思ってもいませんでした。
でも、毒というものは動物の種類によっても害が違うそうで、
他の動物には害がなくても人間には駄目、というものもあり、
だから動物が食べているものなら安心、という訳ではないのだとか。


More... つづき

有毒な植物にご用心！（１） Giftpflanzen

「自然の毒は怖くない」「動物は自分に合う物を本能的に知って口に入れている」
という意見もよく耳にしますが、私はそうではないと思います。
自然界にも猛毒はありますし、動物が間違えて有毒なものを食べて死ぬ事もあります。

先日の研修で小児科の救急についての講演があったのをきっかけに、
有毒植物図鑑「Giftpflanzen, Pflanzengifte （Roth, Daunderer, Kormann 著）」を引っ張り出してきて、一通り勉強してみました。
改めて見ると、庭の花や観葉植物などでも、有毒なものの何と多い事か。

身近なものでも、
ポインセチア、シクラメン、スノードロップ、クロッカス、水仙、エニシダ、チューリップ、けまん草、オダマキ、けし、藤、ポトス、玉珊瑚、ツタ・・・
と、毒のある植物は沢山ありますが、
これらは大体弱い毒なので、それ程怖くはない。
特に怖いのは、例えば葉を１、２枚口に入れただけで、とか、活けた水を飲んだだけで、命にかかわるという、そういう強い毒です。

（植物以外の子どもの誤飲事故で怖いのも、やっぱり「一口で」「一錠で」命にかかわるものです。それは例えば、車の凍結防止のウォッシャー液とか、抗うつ剤とか。）

普通は子どもの頃から「これは毒」と周りの大人に教えられて育つものですが、
異国の地にぽんと来てしまうと、途端にその知識が欠如している事に気付きます。
実際に私は後述のEibeをモミの木の仲間だと思っていて、枝を切ってきて食卓に飾った事があります。
ただ、私は食用のコップには決して植物を挿しません。コップに挿す場合も「花用のコップ」が決めてあります。キッチン鋏では決して植物を切らず、必ず園芸用の鋏を使います。それが救いでした。

子どもは花を摘んだり、実を集めたりが大好きですし、ままごともします。
植物を触った手を、洗わずそのまま口に入れてしまうかも知れません。
きれいな花は、コップに挿して食卓に飾る事もあるでしょう。
私など、幼い頃友達に「甘くておいしいよ」と教えられて、ツツジの蜜を吸った事も確かあった気がします。

今日は大変長くなりますが、ドイツで身近にある、毒の強い植物の主なものを御紹介。
リンクはウィキペディアに飛びます。写真も大体そこから拝借しています。
一度でも写真を見ておくと、「あ！これはそう言えば・・・」と気付きやすいので、集めてみました。
但し、私は植物には詳しくありませんので、本当にその植物の写真かどうか（そっくりさんでないかどうか）、真偽の判断ができません。私の図鑑に載っていた学名を載せておきますので、似たような植物が多い場合は、その学名から御自分で調べてみて下さい。
また、和名はウィキペディアで出てきた名を書いてあります。日本語が見つからない場合は英語を載せました。こちらも、詳しく調べる時には元のラテン語の学名からお願いします。


More... まずは猛毒の植物から

こむら返りの予防となおし方

睡眠中に足が攣るのは、本当につらいものです。
こむら返りは、特に妊婦さんや高齢者に多い。

まず、予防法。

①足を冷やさない。
・就寝前の入浴（半身浴で充分）で、じっくり足をあたためる。
・寝る時には湯たんぽ（Waermflasche；ドイツのは水枕のような形で、夏でもドラッグストアに売っています）を足元に入れるといい。火傷しない熱さで、でも朝までほんのりあたたかいのがベスト。

②就寝前にストレッチ体操して、足の筋肉をリラックスさせておく。

③それでもダメな時には、マグネシウムを服用する。
マグネシウムは一応「無害」ですが、少しだけ注意事項があります。
・筋肉を弛緩させる作用があり、それがこむら返りの予防になる訳ですが、陣痛も抑えてしまいます（陣痛は子宮の筋肉の収縮で、マグネシウムはそれを弛緩させてしまう。だから早産の気があるとマグネシウムを処方する事もあります）。従って臨月を迎えたら、服用はやめましょう。また、妊婦さんが定期的に服用する場合は、掛かりつけの産婦人科医に一言お知らせ・相談しましょう。
・便をゆるくする作用があります。
・腎機能が落ちている場合は、決して勝手に服用しないこと。
用量は、パッケージに書かれている一般的な服用量の幅の中で、
少しから試してみて、効かなければ増やしていく、というやり方で、
自分に効く最低量を就寝前に服用するのがいいでしょう。

私の祖母は、亡くなる前の何年間か、辛いこむら返りに悩まされていました。
今のようにインターネットで情報が集められる時代ではなく、
唯一効いたのが、熱いおしぼりであたためてマッサージする事で、
毎晩魔法瓶を抱えて寝に行っていました。
最後まで農家の肉体労働をしていましたし、寒い日本家屋で、
今思えば無理もない事でした。
日中の労働で疲れ果てて眠っているのにこむら返りで目を覚まし、
自分でおしぼりを作って足を揉んでいる祖母の姿を思うと、
当時の私に医学の知識があり、マグネシウムの事を教えてあげられていたら、
と、悔しく辛く、胸が潰れる思いです。
それ位、マグネシウムはよく効きます。
今、同じように苦しんでいる方が、助かりますように。



足が攣ってしまったら、すぐにストレッチをします。

ここで大事なのは、
■攣った箇所をストレッチする（下図）。ごく簡単に言えば、攣っている筋肉の両端にあたる関節（例えばふくらはぎなら膝と足首、足の裏なら足の指と足首）を出来る限り、攣っているのと反対側に曲げるだけのことです。
■弾みをつけず、じわーっとストレッチする。
■足の筋肉を決してactiveに動かさない。動かすと、その途端に別の箇所もピキーンといく可能性があります。必ず手を使ってストレッチしましょう。一番いいのは、誰かにストレッチしてもらう事です。



上手にストレッチしたら、何秒かですーっと痛みがおさまります。
ただ、まだストレッチの手を離すと攣りが戻ってくるかも知れません。
何分間か、じわーっとストレッチし続けると、それでなおります。
その後は、ストレッチした筋肉を決して縮めないように（ストレッチした時と反対の向きに動かさないように）だけ気を付ければ、もう大丈夫でしょう。

痔の治療

妊娠・出産を機に、痔になってしまう人は少なくありません。
私もそうでした。

いぼ痔の進行度は次のように区分されています。
第１度：痔核は常に肛門内に留まっており、内視鏡でのみ見られる。
第２度：排便時など腹圧が高くなった時に痔核が肛門外に出てくる事があるが、自然に戻る。
第３度：肛門外に出た痔核は手で押し込まないと戻らない。
第４度：手で押し込んでも痔核は戻らず、肛門外に出たまま。

第３－４度になると手術が必要となる事が多くなりますが、
第１－２度の小さなものでしたら、注射（Sklerosierung）で治療できます。
薬剤を注入して、痔核を傷跡のように小さく萎びさせるやり方です。

私の場合、便秘とはほぼ無縁のため、排便時の問題は殆どなかったのですが、
子どもを抱っこやおんぶして長時間立ち仕事をすると覿面で、
一番ひどい時には「これは第４度に足を突っ込んだか？」という位までいき、
そうなると矢張り痛みを感じました。
最近は、なるべく痔に負担を掛けないような生活を心がけていたため、
第２度くらいで落ち着いていて、特に問題もなかったのですが、
でもだからこそ今治療しておかねば・・・と、遂に重い腰を上げました。

もしかしたら手術が必要かなと懸念していたのですが、
注射で治療してもらう事がまだ可能で、ほっとしました。

私が受けた治療では：
・殆ど無痛の治療なので麻酔は不要。
・注入したのは、２箇所にほんの１滴ずつ。
・その他の投薬や点滴などは一切不要。
一度で完全に消えない場合は治療を繰り返す事になりますが、
そうやって用心深く少しずつやる方がいいというのが、その先生の意見で、
私も全く同感です。
そして、そのほんの数秒の治療一回で、私の場合はきれいにさよならできました。
診察も治療も痛みは殆ど全くなく、勿論全額公的保険でカバーされます。

「痔核がちゃんと縮むまで２－３週間は掛かる」と言われたのですが、
私の場合は即座に効き目があり、何と心の軽くなった事か。
こんな事ならもっと早く行けばよかった、と思いました。
注射による治療は、手術に較べると再発率が高いようですが、
もし再発したらまた１、２滴注射してもらえばいいだけの話しですから、
私は特に問題視していません。

初期でそんなにひどい問題がないうちは、
恥ずかしくて誰にも言わずに我慢してしまう人が多いと思います。
でもそうして進行させて手術が必要になったら大ごとですから、
初期のうちにこそ、ささっと治療してしまいましょう。
公式には注射治療後１２時間は授乳不可ですので、
治療前に搾乳しておくといいでしょう。


神経や血管が沢山集まっている場所ですから、
痔の治療では、医者の腕の良し悪しが非常に非常に大切です。
実際、質の悪い治療の話しも時々耳にします。
でも、痔というのは一般にはなかなか話題にしにくいもので、評判のよい医者を探すのも容易ではありません。
きっと知りたい方も多いでしょうから、私の行った先をこちらに書いておきます。
ここは痔だけでなく、足の静脈瘤の治療（こちらも進行具合によって注射か手術）も、非常に優れています。予約は３箇月待ち位？
家庭医からのUeberweisungを持って行くようにして下さい。

Gemeinschaftspraxis
Dres. Pfaff / Jahn
(Allgemeine Chirurgie, Allgemeinmedizin,
ambulante Operationen, Phlebologie)
Poststr. 52
71032 Boeblingen
Tel. 07031 / 25159

ドイツで生卵は食べられるのか

以前「卵の話し」関連で少し触れたのですが、「ネットで見たら、こうしたら大丈夫なんだってー」というような危険な間違い情報も結構よく見掛けるので、改めて記事にしておきます。

まずは、サルモネラの基礎知識から。
サルモネラ感染の典型的な症状は、突然の激しい水様の下痢（血や粘液が混じる事もある）、吐き気や嘔吐、痙攣のような腹痛、頭痛、発熱など。
大体食べてから６－７２時間（１２－３６時間が多い）で発症する。
（つまり、食べてすぐにお腹が痛くなったり嘔吐するのは、まずサルモネラではありません。）
健康な成人なら水分と電解質の補給以外には特別な治療は必要なく、３－４日でおさまる。
発病者の便にはサルモネラ菌が入っており、成人でも平均１箇月間、５歳以下の子どもは７週間以上排泄を続けるので、他者への感染を気を付けること。

成人のサルモネラ感染には、普通は１万から１００万という菌数が必要ですが、
特殊な条件（チーズやチョコレート、サラミなど脂肪分の特に多い食品経由やスパイス経由、乳幼児や高齢者など抵抗力の弱い人）では１００以下の菌数でも感染します。

また、卵だけでなく、肉や薬草茶、チョコレート、燻製うなぎなどからの感染も報告されています。
もやしやトマトなど、植物性の食品でもサルモネラ菌の存在は証明されていますが、実際の感染例はドイツではまだ報告されていません。
ペット、特に爬虫類はサルモネラ菌を保有している事があり、乳幼児の接触には注意が必要です。

サルモネラ菌は、７０度以上で１０分間加熱すると死にます。
１０－４７度で増殖し、温暖湿潤な環境では２０分間で倍増、４０分間で８倍にも増殖するとも言われています。
感染発症するには上記のように一定以上の菌数が必要ですから、この増殖を避けるのが重要です。
夏場にサルモネラの食中毒が起きやすいのはこのためで、
一度に沢山の食品を入れた場合など冷蔵庫の温度も上がりがちですので、注意が必要です。

それでは、本題の卵について。
「ドイツ（または他の外国）では生卵を食べる習慣がないから、生卵は食べられない」という意見もよく見掛けますが、マヨネーズ、ティラミス、カスタードクリーム、アイスクリーム、カルボナーラなどなど、外国にも生卵を使ったものは色々とあり、そういう問題ではありません。
各条件によって感染しやすさの度合いは変わりますが、基本的にはどの国でも同じ事と考えて下さい。

まずは、以前にも御紹介していますが、こちらの記事を読んで下さい。
→サイキンのオハナシ「生卵はサルモネラで危険なのか？？」
サルモネラ卵には、「In-Egg」と「On-Egg」がある。これが重要なポイントです。
間違った情報は、この事を理解しておらず混同しているが故というものが多い。

さて、ではまず「On-Egg」から。
これは、卵殻の外側にサルモネラ菌が付着しているもので、これがサルモネラ菌の大きな感染源です。
日本では卵殻を殺菌して売っている場合も多いようですが、ドイツではそれどころか洗浄すらしないらしく、目に見える鶏糞が付いている事もあるような状態で売られていたりしますから、自分で防衛する事が必要です。
「日本の卵は安全で生食できる」「ドイツの卵はダメ」という説はここから来ているのでしょう。

私が周囲を見て「ここが危ない！」と思うのは、卵の扱い方です。

①卵を割る時には、当然外側を持ちます。その手は毎回すぐにきれいに洗い、卵を割った手で卵の中身や食器、布巾などを触らないこと。食器の縁で卵を割るのも、旅館風に食器に直接殻のままの卵をころんと入れるのも、だめ。

②一旦卵を割って中身を出したら、多少のサルモネラ菌は混入されたという前提にし、それを常温で放置して菌を増殖させないこと。すぐ食べるか、それが無理なら短時間でも冷蔵庫に入れること。また、生卵を扱った箸や食器はすぐに洗い、それで他の食品に触れないようにする。「あ、いいところにお箸があった」というのは危険。

③卵は購入後すぐに冷蔵庫に入れ、食べる直前に冷蔵庫から出すこと。ひびが入っている卵も、外と中の長期接触が考えられますから、加熱せずには食べないこと。また、生で食べる場合は購入したてのなるべく新しい卵にし、よく見てきれいなものを選びます。

④卵の殻を捨てた生ゴミのバケツを洗う時など、衛生に気を付けること。卵や卵入りの生地をこぼして台布巾で拭いたら、すぐに水洗いしておくこと。

「On-Egg」というのは、所詮は卵の殻の外側に付着しているものですから、本来なら中にはサルモネラ菌はいないのです。従って、扱いにさえ気を付ければ、感染はかなり防げる筈です。

「In-Egg」というのは、卵の中にサルモネラ菌が入っているもので、これに関しては、言ってみれば運です。
この感染を防ぐには黄身まで完全に加熱するしかなく、半熟卵を食べているのでは、生卵を食べているのと何らかわりがありません。
ただmoakoさんによれば、この「In-Egg」というのは、かなり稀なうえ菌数も少ないそうなので、私は妊娠中でない限り気にしていません。
但し、割った卵や半熟卵料理を放置しておくのはやめましょう。時々耳にする「さっと茹でれば大丈夫」説も、「On-Egg」に関しては或る程度有効でも、「In-Egg」に関しては却って菌数を増やして危険を高める可能性があります（中身もあたたまるし、料理の準備段階でさっと茹でて置いておくと時間が経過するので）。

繰り返しになりますが、菌に増殖のチャンスを与えない事が大切です。

例えば卵を割った手を、ささっと洗う（流す）だけでタオルで手を拭けば、タオルに菌がつきます。
卵を割った手で生ゴミバケツの蓋を開ければ、蓋に菌がつきます。
そういうものは長時間常温放置されますから、菌の増殖にはもってこい。そうして菌だらけになったものに触れれば、手に大量の菌がつき、そこから他の食品へと汚染が広がる訳です。
そういう二次的な感染は、菌数が増えているだけに、より危険だと思います。

また、卵に限らず多くの蛋白質と水分を含む食品は、１０－７０度の範囲内で長時間保管しない事も大切です。従って、長時間保温したり常温放置する事は避けること。食品は加熱後２時間以内に食べるようにしましょう。
冷凍鶏肉を解凍する場合などは、常温解凍はせず、出てきた水もお皿で受けておいて、きちんと処理すること。
ドイツでは肉・魚のパックも密封されていない事が多いので、冷蔵庫に入れる時には受け皿を使ったり、更にビニール袋に入れたりして、他の食品との接触を防ぐこと。

さて、「ドイツで生卵は食べられるのか」の結論ですが、
私は自分で用意した生卵なら、平気で食べます。
（但し、妊婦、乳幼児、高齢者は別です。）
繰り返しになりますが、「On-Egg」なら自分で汚染しない限り（これが最重要！）中身はきれいなのですし、
「In-Egg」に関しては確率の問題で、半熟卵を平気で食べているのだから生卵でも同じ事です。
そして、冷蔵庫から出したて割りたての生卵に大量の菌数が入っている可能性はかなり低く、それよりも菌を増殖させない事に細心の注意を払うべきだと思います。
サルモネラ感染例の多くは、「割りたての生卵を食べたから」ではなく、「生卵入りのものを常温放置して菌を『培養』してしまったから」です。

私はサルモネラ感染というのは、「安全な食品かどうか」よりも、
「食品をどう扱っているか」の方が、大きな問題だと思います。
どうせサルモネラ菌は７０度で１０分間加熱しなければ完全には死なないのですから、
生卵だろうと普通にさっと調理した卵だろうと、常に危険はある訳で、
だから「卵や肉は常に気を付けて扱う」のが、一番の肝心要でしょう。

とは言うものの、私がここまで神経質になったのは医学知識を得てからの事で、
今迄の人生で食べてきた卵の個数は軽く万の代にのぼると思いますが、
一度もサルモネラ感染した事はないので、案外大丈夫なのかも・・・という気もしますが、
まあ気を付けるに越した事はないでしょう。

因みに私がドイツでいつも気になっているのは、卵殻の汚れなどではなく、卵の尖った方がきちんと下を向けて揃えてない事。卵１パック買うと、大体１－２個は上を向いています。これでは卵の鮮度が保たれないのです。
養鶏場の孫娘としては、これはあり得ない事態で（まだ子どもだった私でも、集卵時には片手に卵２個ずつ位持ってトレーに並べていくのですが、並べる瞬間に自動的に反転させてしまうのです）、購入後すぐに確認して並べ直す事が習慣になっています。

この記事中に挙げた数字などの主な出典は、Robert-Koch-Institutの「RKI-Ratgeber fuer Aerzte – Salmonellose (Salmonellen-Gastroenteritis)（2011年8月の記事）」です。


追記：
「卵を洗えば安全か」という質問を受けましたので、こちらに改めて追記しておきます。
卵を洗うと保護層まで洗い流してしまうとか、濡らすと気孔から菌が内部に侵入し易くなるとか、色々な説があります。これらについては正確なデータが見つからず、どれだけのリスクなのかは判りませんが、これらの説が正しいとしても、洗い置きはいけないけれど食べる直前に洗うのであれば特に問題ないという事になります。
ただ、家庭で卵をきれいに洗おうと思ったら、ブラシなどを使用せねばなりませんし、そのブラシだけでなく手や流し台などの全てが「汚染（もし本当に「On-Egg」だったら、という前提です）」される訳で、後始末が結構大変です。
洗剤や石けんではサルモネラ菌を殺す事はできませんし、下手な洗い方をしたら菌を広範囲になすりつけるだけになるかも知れません。
また、そうやって頑張って洗って菌数を減らす事ができたとしても、菌数ゼロにはできませんので、どのみち気を付けて扱わなくてはならない事に変わりはなく、結局のところ手間が増えるだけという気がします。
前述の通り、「On-Egg」というのは、自分で中身を汚染しない限りは中身はきれいなのですから、洗うよりも扱いに気を付ける方が効果的だと私は思います。


さて、写真は記事の内容とは関係なく、最近食べたものたち。


スズキ（の仲間）の炭火焼きと、キュウリとワカメの酢の物、お豆腐と葱のお味噌汁。
青紫蘇とレモン汁を入れた大根おろしと、自家製の生姜漬けを添えて。
冷凍魚ですが、これは生臭みもなくておいしかった。


こぐまの小さな手と較べると、何と大きな豚カツ！（これは夫の分）
これに更に、サラダと山盛りの手作り麺が付いて、
何と１０ユーロ以下という、近所のおいしいレストランです。
糖尿病の私にはカツの衣だけでも充分多いので、麺は全てこぐま行きです。


茄子と豚肉を炒めて、味噌みぞれ煮にしました。
この日の献立は全部、こぐまも大喜びで食べました。