黒い森の白いくまさん

夏が来ればアルザス

大好きなアルザスのワイン街道へ、週末旅行してきました。
一面のブドウ畑を見ると、「ああ！これが見たかった！」という気持ちになります。

タルト・フランベと地ワイン

パティシエのケーキ

おいしいパン


相変わらず、こうのとりラブです。


兄こぐまは、卒園した日の午後に出発となりました。
初めてアルザスに来た時はよちよち歩きだったのに、大きくなったなあ。


帰って来て、「何が一番好きだった？」ときいたら、
兄こぐま「（暫く考え込んで）・・・クグロフ！」
妹こぐま「あか（わたし）の大好きなごはんはねー・・・
白いごはんとカレー、おみそしる！」
はいはい、作ります。




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アルザスの夢

先日夢を見て、また凄く行きたくなってしまった。
これらは去年の夏休みの写真。

葡萄畑ビュー

おいしい！
（魂がイデア界に飛んで行っている状態）

おいしい！
（一心不乱に食べてます）

コウノトリ・L・O・V・E
（でも６８ユーロもするの、買ってやれんわ・・・）

犬
（暑さにへばっている）

コウノトリに心奪われている子ども達
（と、アルザスワインに目が行く大人）

今年も行きたいな♪




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おいしかったアルザス

アルザスで買ってきたものたち♪
猛暑だったので、生ものは無し。パン・デピスは色々な種類を。
一番奥のカステラみたいなのは「Nature」というシンプルなもので、
スパイスの複雑な風味が桜餅や餡を思い起こさせたりもして、とっても美味。

１８ｃｍくらいのホールケーキを買ってきて、ホテルで食べました。
これは田舎のケーキ屋さんのケーキという感じで、
子ども達には却って食べやすい味で、大喜びでした。
クリームがおいしかった！

アルザスの郷土料理、ベッコフ。
じゃが芋の下にトロトロに煮込まれた３種類のお肉が隠れています。とっても優しい味。

こちらもアルザスの郷土料理、シュークルート。
ザワークラウトとソーセージや塩漬け肉などを合わせたもの。
これも優しい味付けで、凄くおいしかった！

ホテルのバルコニーで朝ごはん。
チェーンのパン屋さんでも、焼きたてのクロワッサンは最高においしい！
嗚呼、糖質制限が恨めしい・・・

小さなパン屋さんに行列が出来ていて、
バゲットを抱えて出てきた人とすれ違ったら、素晴らしい香りが。
焼きたてでほんのりあたたかいバゲットというのは初めて食べたのですが、最高！！！
食べると皮がカリッカリッと音を立て、中はしっとり、ふんわり。

こちらはMOF受賞のパン屋さん。
だから高いという訳ではなく、バゲット１本1.05ユーロは他のパン屋さんと同じ。
もう夕方だったので、棚はかなりがらがら。

そこで買い込んできたバゲットとエピ。
それぞれ素晴らしくおいしかったけれど、やっぱりパンは焼きたてが命。
どんなに凄いパン屋さんでも、遠路はるばる買いに行くものじゃないんだなあ、と、しみじみ。
次はこのパン屋さんの近くに泊まって、朝一番に買いに行きたいな。

観光地で食べたバゲット・サンドイッチがいまいちだったので・・・
買ってきたバゲットを焼き直し、
おいしい材料を買って来て挟み、家で作りたてを食べたら、おいしーい！

道端でミラベルを売っていました。
英語もドイツ語も駄目なおじさんで、
値段を訊いたら、１ｋｇの山を指してから、２ユーロコインを見せてくれました。
食べた事のないものだったので、おっかなびっくり３ｋｇ買って来たのですが、
生で食べたり、ジャムにしたり、ラム漬けにしたりして、あっと言う間になくなりました。

あれもこれも、もっと買えばよかった！というおいしさでした。


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再びワイン街道へ

一泊二日でアルザスに行ってきました。


この景色が見たかったのです！
泊まったホテルのバルコニーは、一面のワイン畑ビュー。
おいしいパンやケーキを買って来て、この景色を見ながら食べる、至福のひととき。


コウノトリも見られたし・・・


こんな大きな掃除機も初めて見ました！


偶然通りかかったパン・デピスのお店、LIPS。
民俗資料館も一緒になっていて、大きな観光バスが来ていて、
皆さんの買いっぷりにつられて、私達も購入。
試食したらおいしかったしね♪

Wikipediaの説明：
「パン・デピスはクッキーに近いものとケーキに近いものに分けられる。小麦粉と卵黄を使うもの、ライ麦粉（もしくはライ麦粉と小麦粉の混合粉）を使うものの2種類が存在し、バターは使われない。
パン・デピスの生地作りのためには、小麦粉と蜂蜜（あるいは甘味料）を混ぜた種を乾燥した冷所で一か月ほど寝かせる必要がある。熟成させた生地にベーキングパウダーと香辛料、香草を加えて成形し、表面に艶出しの牛乳と卵黄を塗って焼き上げて完成となる。」



親子二代でMOF受賞というパン屋さん、Art de Pain ドルファーにも行きました。
店の前にはMOFのメダルの看板が。

Wikipediaの説明：
国家最優秀職人賞（Meilleur Ouvrier de France、MOF）はフランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度の技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の「人間国宝」に相当するものと言われる。
その歴史は1913年、美術評論家であり、ジャーナリストでもあったフランス人 Lucien KLOTZ （1876-1946）がフランスの伝統工芸技術を保護し、その発展を図ろうと運動を始めたことにさかのぼる。
M.O.F.のコンクールは、3年に一度開催され、合格者にはフランス大統領の名において、大統領官邸であるエリゼ宮にてM.O.F.のメダルが授与され、誇りあるトリコロールカラーの襟のコックコートの着用が認められる。

おいしかった話しはまた次回♪


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おいしいパン、ケーキ、ワインを買いにアルザスへ

私の職場からストラスブールへは車で１時間ちょっとで行ける事を知り、
半どんの金曜日に仕事が終わってから足を延ばし、
以前「ストラスブールで出会ったおいしいお店たち」でもご紹介した店へ買い物に行きました。


黒い森のうねうね峠道を越えて走ります。
エンジンブレーキを使ったのに、下り終えた時にはブレーキが臭くなっていました。
もう一速落とすべきだったのですね。


「Thierry Mulhaupt」のケーキ。とっても優しい味で、ハーモニーが絶妙。
折角こんなに精密に美しく作ってあったのに、
峠道だった事もあり、家に着いたら溶けて崩れかけていました。
こういう繊細なケーキには慣れていないもので・・・。
次はクーラーボックスを用意して行かねば。


こういう地味な焼き菓子も、唸ってしまうおいしさでした。


「Au Pain de Mon Grand Père」では、
レジの後ろでせっせとフランスパンを焼いていました。
クープを入れるのも一瞬です。


うひひー、買い込んできました♪
盛り切れませんでしたが、クロワッサンは一人一個。
クロワッサンは低温のオーヴンでさっと温めて、皮をパリッとさせると断然おいしい。



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Wissembourgへ

北アルザスのヴィッセンブールという町に日帰りで行って来ました。
幼児連れでは碌に観光などできませんから、
ちょこっと町歩きを楽しんでおいしいものを食べたいな、と思い、
うちから車で行きやすいところを調べ、ここになりました。


この建物の右隣のレストラン、Hostellerie au Cygneへ。


アルザスワイン♪


アルザス名物のザワークラウトとハムやソーセージの盛り合わせ。


豚肉に甘いソースと甘いザワークラウト、山葵クリーム。
付け合せはじゃが芋とベーコン。
ここのアルザス料理は、フランス料理風に洗練されていて、
上品な薄味でした。

これらは２０ユーロ以下。
本日のお薦めコース、お得だったのだけれど兎が入っていたのでパス。
フランス語は全然わからないけれど、偶然「兎」は知っていたので、よかった！


Patisserie RebertでRebert氏がケーキを補充しているところ。
ほんの２、３個ずつ補充していて、だから並んでいるのは作りたてばかり。
「日本には行った事あるよ、パティシエ友達もいるし」と仰っていました。

店内から外を見ると、皆が「うわーっ！」ととろけそうな笑顔でケーキを眺めていて、
これが見たくてご自分で補充されているのかな、なんて思いました。


夢のようなミルフィーユ。
ただ、食べるのに悪戦苦闘。折角の芸術品が・・・。
帰宅してからネットで調べたら、「倒して切るといい」とあって、そうかー！
追記：こんな切り方もあるんだってと教えてもらいました。

買って帰ったラズベリー・チョコのエクレアは、
何とラズベリークリームとチョコクリームが交互に詰めてあり、
食べ進んでいくと違う味が出てきてびっくり、衝撃のおいしさでした。

レジに、名刺大にざくざく切ったパウンドケーキが試食用として盛られていて、
その切れの大きさにも、「太っ腹！」とびっくり。


１４５０年に病院として建てられた建物。
可愛い町でした♪



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夏休み終了

うちの医院も２週間の夏休みでした。
楽しかった話しはまた今度。


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Soufflenheimの陶器祭り

日曜日、スフレンハイムの陶器祭りに行って来ました。

「陶器祭り」とはいえ、陶器は工房のお店以外には余りなく、
テントで出店しているものは、その他の手工芸品が中心。
あちこちで演奏している音楽は、バグパイプ、ケーナ、アフリカの太鼓、ドイツ演歌など（笑）。
でもアルザスの民族衣装で歩いている人もいて、おおー♪
工房での実演とか、子どもには粘土で造形させてくれるコーナーがあったり。
勿論タルト・フランべも焼いてました。

入り口で貰った地図によると、村には１６の工房があり、
それぞれ作風が違っていて、
今迄「アルザスの陶器」とひとまとめに考えていたのが、随分変わりました。

アルザスに来ると、遠目に見て「わーっ、かわいい！」と思って寄って行くものの、
いざ手に取ると、「うーん・・・」という感じで棚に戻していたのが、
これだけ工房があると、流石に好みのものが見つかるものですね。
しかもありとあらゆる形や大きさのものがあって、和食の丼や小鉢に使えそうなものも。

如何にも脆そうなのに、オーヴン、電子レンジ、食器洗い機可だそう。
初めての使用前には１２時間水に浸けること、と書いてありましたが、
私は小麦粉を溶いた水で半時間程煮込み、目止めをしました。

小さな子どもを連れていると、ゆっくり選んだり熟考する事もできず、
薄暗い店内で埃まみれで、買う時には一抹の不安があったのですが、
きれいに洗って目止めもしたら、ぴっかぴかになり、
あたたかい土の色や、グレーがかった水色の優しさに、
うわー、きれい！買ってよかった！という感じです。
使い心地もよくて、お料理がとても映えます。

今度はお祭りでない時に、ゆっくり一軒ずつまわりたいな。
いぷしろんさん、教えてくれて有難う♪



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アルザスワイン街道で出会ったおいしいお店たち

冬のワイン街道は、町によっては店も軒並み閉まっているところもあり、
かなり閑散としていました。
私はホテルはbooking.comでとり、
レストランはTripAdvisorで調べて行きました。
特にレストランは、フランスではお金さえ出せば幾らでもおいしいところはある訳ですから、
子連れでも入れる庶民的なところでおいしいところを探しました。


◆Restaurant La Taverne Alsacienne
17 Rue Du General De Gaulle
68340 Riquewihr
http://www.restoclub.fr/restaurants/alsace/haut-rhin/68340/riquewihr/3272-restaurant-la-taverne-alsacienne-page-description.html

調べて行った中で、ここの「BIOのシュークルート」という看板にひかれて入りました。


（暗かったのでこの写真はちょっと加工してあります。）
ここはRoestiに力を入れているのか、Roestiにメニューの１ページを使ってありました。
私の住んでいるところで「Roesti」と言うと、じゃが芋のパンケーキのようなものなのですが、
ここではこんなので、使い込まれたストウブの両手鍋で出てきました。

シュークルートは勿論の事、どれもこれも優しい味付けで、とても気に入りました。
グラスワインもおいしかったし、値段も手頃です。


◆Hugel & Fils
3 rue de la première armée F 68340 Riquewihr
http://www.hugel.com/


何軒分もつながった大きな建物で、
写真の右手のドアが試飲室で、左の方にトラクターが出入りする大きな扉があります。
外から見ていた時は閉まっていると思っていたのですが、
窓から中を覗き込んだら、モニター画面がついていて、「おお、開いている！」

すぐ近所には、試飲も有料で、ちょっと尊大な感じのワイン倉があったのですが、
（写真の右端の白い車が停まっているところの先）
ここはとても感じがよくて、気持ちよく試飲させてもらいました。

「甘口のはありますか」と訊いたら、出してきてくれたのが一瓶60ユーロ近くするもので、
そんな高級ワインまで試飲させてもらったのは初めてでした。
（小心者で、買える値段のものしか試飲した事がありません）
それは勿論の事、他のワインも本当においしかったです。
何と日本語のパンフレットも置いてあって、ホームページにも日本語があります。


◆Au Pain de mon Grand-Père
63 route de Rouffach, 68000 Colmar

この時のパン屋さんが、コルマールにもありました。
もう全部買い占めてしまいたい位おいしかった。


◆Auberge du Parc Carola
48 Route de Bergheim, 68150 Ribeauvillé
http://www.auberge-parc-carola.com/

生まれて初めて、フランスのコース料理も食べてみました。
メニュー上では「前菜・メイン・デザート」という三品のコースですが、
前菜の前と（上の写真）、デザートの後にも一品ずつつくので、実際には五品のコースです。
平日のランチだと、20ユーロちょっとでこのコースが食べられるようです。

とても評判のよいレストランで、「子連れにも親切」というレビューもあり、
シェフはよそでミシェリンの星をもらった事があり、それからこちらに移ってきたのだとか。

所謂正統派のフランス料理とは違って、
少しエキゾチックな食材を使ったものが多かったです。
どれもあっさりとして優しい味付けで、特にスープとデザートが絶品でした。

ここは「魚料理がお薦め」と書いてあったのですが、
日本の魚を食べ慣れた身には、魚自体はまあ普通のおいしさかな。

コース料理では取り分けが難しいので、初めてこぐまにも注文。
フランス料理のお子様ランチは・・・


じゃーん、こんなのでした。あはは。食材は大人用のと殆ど同じです。
こぐまはソースに執着していました。
お子様ランチより、スープを一皿とパンを注文した方がよかったかな。


お子様ランチのデザートは、私達の胃袋に収まりました。
とってもおいしいアイスでした♪

雪の中のワイン畑とコウノトリ

今度は、雪のアルザスワイン街道を、車で行きました。


こんな寒い時期に、もうコウノトリがいるとは思いませんでした。

車窓から、飛んでいるコウノトリの姿を目で追っていて・・・
思わず「車止めて！」と叫び声を上げてしまいました。


コウノトリの巣、巣、巣・・・。


コウノトリの保護公園でした。木が茂る季節なら見えなかった光景です。
実際、この道は今迄にも何度か通っていたのですが、全く気付きませんでした。
二羽ずつ仲良く寄り添って立っているのが印象的でした。


余りの居心地のよさに、ここで越冬するコウノトリすらいるそうです。
夏には保護公園の中にも入れるようです。

（望遠が弱いので、３枚目と４枚目はトリミングしています。）