ドイツで炭火焼肉

「さらさ」を読んでいたら、急に韓国焼肉が食べたくなりました。
そう言えば、うちのグリルって炭火だな、と気付いて、先週末に早速実行。

ドイツの普通のお肉屋さんには、薄切り肉というものはありません。
さすれば、自分で切るしかない。
でも、ふにゃふにゃする生肉の薄切りは、とても難しい。
頑張ったけれど、数ミリから１センチの厚みが限界。
分厚いとやっぱり何か違うなー、と首を傾げる私の横で、初めての味に大感動の夫。

すき焼きやしゃぶしゃぶはドイツにも進出してきており、薄切りを試みる人はいます。
「冷凍して電動スライサーで切る」というのを、ドイツの料理本で読んだ事がありますが、我が家にそんなものはありません。
日本のチルド室などというものも、当然ない。

色々考えた揚げ句、今週末に敗者復活戦。
塊肉を買ってきて、冷凍庫へ。
時々引っくり返しながら、半時間ほど冷凍。
そうして半分凍った状態にしたら、今度はきれいに薄切りにできました。
それを一夜、既製品にちょっと手を加えたタレに漬け込んで、炭火焼き。
（「さらさ」には、「とっても簡単！」とタレの作り方が出ていたのだけれど、根性なしの私・・・。）

丁度よい焼き加減のお肉を、パクッと食べ切る。そして、また次を焼く。
常に焼き立ての熱々。
薄切り肉は繊維が切れていて、柔らかい。
私達は脂のよくのった豚肉が好きなのですが（安いしね）、
炭火の直火焼きだと、お肉が脂の中を泳いでいなくて、いい感じ。
これって、最高の食べ方なんだな、と気付きました。


フライパンでもグリルの焼き網でも、やっぱり鉄製は最高。断然おいしい。
でも、次々焼いて食べるにはグリルが低過ぎて、ちょっと体勢がつらい。
こんどはグリル台を作らなくちゃ。


今日のお相手は黒ビール。

「でも、お肉の薄切りはやっぱり面倒だなー」と思って、
夫に「次は串でもいいかな？材料同じだから、同じ味でしょ」と言ったら、
「ダメー！全っ然違う味！」と即座に却下されました。



お肉屋さんで「切りましょうか？」と訊かれて、断った夫。
ドイツでは、こういうのは１－２センチの厚さに切って焼くのが普通。
「こんな塊肉、どうやって食べるんですか？！」と、驚かれたらしい。
「これを薄切りにして、タレに漬け込んで、グリルするんですよ。
それが、もう、本当に、おいしーいの！！！」
と、お肉屋さんで力説したのだとか・・・。
いつか、お肉屋さんを招待しなくちゃいけないかな？