初めての味噌仕込み

この冬が終わらないうちに・・・と、ずっと気になっていたのですが、
ようやく初めてのお味噌を仕込む事ができました。


オーガニック大豆を圧力鍋で２回に分けて炊き、
まず１回目の分を、ジューサーのピューレ機能を使って潰しました。


こんなに均一なピューレができて、感動。


そこへ天然塩と麹をざっと混ぜ合わせると、こんな感じ。
これだと、味噌漉しを使わないと粒々が大き過ぎるかな。
折角のお味噌、漉さずに麹も食べたい。


そこで、２回目に炊いた大豆と合わせて、もう一度ジューサーにかけました。
混ぜる手間も省けるので、力要らずです。

（追記：
後日もう一度仕込んだ時には、
炊き上げた大豆の粗熱をとってから塩・麹と一緒に一気にジューサーにかけました。
これだと本当に簡単です。）


今迄、お味噌や納豆を作る人を「凄い・・・！」と思っていたのですが、
圧力鍋とジューサーを使うと、結構簡単にできました。
初めての事で段取りが悪かったにも拘らず、
約２ｋｇ仕込んで後片付けまで、３時間弱くらいで出来ました。

仕込み終わると大した量ではないのですが、
作っている時はかなりの嵩で、大鍋を幾つも使いました。
麹が余り沢山なくてこれだけしか作れなかったのですが、
初心者には作りやすい分量になって、却ってよかったです。

こぐまがお味噌大好きなのですが、
重いお味噌を日本から持って来るくらいなら、こぐま用の本を運びたい！
というのが大きな動機でした。
（こぐまは２歳半過ぎ位からまた本の虫期で、せがまれるまま次々読み聞かせていると、あっと言う間に３０－４０冊くらい読んでしまいます。お陰でアルファベットの大文字、ひらがな、０－２０くらいの数字は覚えてしまいました。小文字とカタカナはまだ不完全。）

仕込んだ後、更に調べていたら、お味噌は奥が深い！
色々と改善点も発見し、今季もう一度仕込む気満々になってしまいました。


↓この方達の「味噌ラブラブ熱」に感染してしまいました。
越前有機味噌蔵　マルカワみそ「味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方」