お鍋で炊いた御飯

お鍋で御飯を炊くというのは、
普段やっている人には何でもない事でしょうけれど、
やった事のない人には、結構ハードルが高いのではないでしょうか。

私も以前は、炊飯器を使わずには御飯を炊けず、
キャンプの飯盒炊飯や、山登りの時に御飯を炊くのが難しかった記憶、
お鍋に御飯がびたーっとこびりついて後片付けが大変だった事などから、
「御飯をお鍋で炊くなんて・・・！」と思っていました。
しかも、芯ができたり、べちゃべちゃになったり・・・という話しもよく聞いて、
そういう失敗御飯を食べたくない気持ちも強かった。
だからドイツに来て、お下がりの炊飯器を貰う迄は、
１年間位、お米の御飯なしの生活でした。

でも、やってみたら、とっても簡単なのです。
しかも、断然おいしく炊けます。
節電の呼び掛けの中で、「炊飯器には大きな電力が必要」と言われていましたし、
ガスの使える方は、是非やってみて下さい。
お鍋で炊いた御飯のおいしさに、おかずの品数が少なくても気にならなくなるかも知れません。

水加減は、私は楽をして、炊飯器の内釜を使って測ります。
お米を研ぎ、炊飯器の内釜の線で水加減を決めたら、それを全部お鍋に移します。
我が家は二人暮らしなので、小さなシラルガンのミルクポットを使っています。
なるべく分厚くてしっかりしたお鍋がいいでしょう。
そのまま30分位置いて、吸水させます（私はざるは使いません）。

沸騰したら蓋をして、吹きこぼれないように弱火にして、15分。
火を止めて、そのまま15分蒸らします。
たったのそれだけ。
（余熱が残る電気コンロの場合は、火を止めたらお鍋を下ろします。
私は最初から蓋をして、強めの中火で始めます。
沸騰すると蓋がカタカタ鳴るし、泡がぶじゅぶじゅ出てくるので、ガラスの蓋でなくても判ります。）

これは、どこかの料亭の方がインタヴューで言っておられたやり方で、
「これなら私にもできそう！」とやってみたら、本当に失敗知らずです。
しかも15分・15分というのは、一度聞いたら忘れない簡単さ。

おかずを作っている横で炊けば、ちっとも手間ではありません。


こちらのお米（うちはALNATURAのMilchreis）でも、おいしく炊き上がります。これで２合分。
お鍋で炊くと、夫も「炊飯器で炊くより断然おいしいね」と喜びます。

追記：
このミルクポットでは３合までが限度です。先日もっと沢山炊きたくて、普通のお鍋（でもフィスラーのお気に入りのお鍋）で炊いたら、特別おいしくはなくて、びっくり。シラルガンの遠赤外線効果は本当だった！
ただ、このミルクポットは口がすぼまっていて他の調理には使いにくく、私は専ら炊飯に使っています。


蒸らしている間にお鍋の表面が少し冷めて、この通り、お鍋に御飯がくっつきません。
（これは炊飯器でも同じ事です。こちら製の炊飯器は御飯がくっつく材質のものが多いのですが、内釜を取り出して少し表面を冷ましてやると、きれいに取れます。）


この日のお昼御飯は、おにぎりと具沢山の豚汁。

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逆に電気は使えるけれどガスが使えない・・・という方には、
↓こちらの有名ブログで炊飯器や電子レンジで作るメニューをどんどん更新されています。

■藤原家の毎日家ごはん。