乾物賛歌と自家栽培もやし

日本からの食材は、上質の乾物が何よりです。
加工食品は便利だけれど、重いうえに、一度に食べておしまい、というのが多い。
乾物なら輸送もしやすく（かつお節パックなど、ばらすと梱包のクッション材代わりに最適）、
ドイツの食材と合わせてお料理すれば、随分長く楽しめます。
魚介類の乾物や海苔など常温では古くなるものも、冷凍庫に入れておけば何年ももちます。
しかもこればかりは、ドイツではよいものが手に入りません（せいぜいBioの豆類があるくらい）。
最近どんどん、こちらの食材で間に合わせるようになっている私も、
乾物は、日本からのものを大事に食べています。


頂き物の食べる煮干しを炒って、
dmで売っているALNATURAの生の種やナッツ類も炒って、
健康おやつ。
一度に全部混ぜて炒ると、小さな粒のものだけ焦げてしまうので、
大きなナッツから炒り始めて、ひまわりの種など細かいものは最後に加えるようにします。

ここに大好物の柿の種を少し混ぜて食べると、とーっても幸せ♪
（柿ピーは、ピーの重量分が輸送の無駄ですし、ピーが日持ちしないので、
ピー無しの柿の種が見つかれば、そちらの方が効率的です。）

北海道から頂いた、生産者の名前付きの大豆は、
一晩水に浸けると、まるで生き物のような顔つきになって、
可哀想で、煮るのを躊躇ってしまうほどでした。
見た事もないような立派な粒で、とてもおいしいのです。
折角のお豆さんですから、昆布も贅沢にたっぷり使い、
私にしては珍しく、ドイツ食材による水増し無し。

これはいけるかも・・・と、全部煮てしまわず、
一部をもやし栽培ボックスに入れてみました。


我が家では、ホームセンターで売っているこんな容器を使っています。
たかがプラスチック容器にしては結構高いのですが、便利で大活躍。
（20ユーロ位だったかしら・・・かいわれ大根やアルファルファなども栽培できます）
一番下が水受けで、上から水遣り。
間の段には排水の穴が開いており、底面全体に細かい溝があって適度な水は残し、余分な水だけ下へ流れ落ちるようになっています。
もう一段増やせて、違う種類のものを栽培したり、日をずらして少量ずつ栽培したり。


こんなに立派な大豆もやしになりました。
日にちが掛かったので、表面にやや傷ができてしまいましたが。


こちらは我が家の定番の緑豆もやし（調理するとこんな感じです）。
もとのお豆は、これまたALNATURAのもの（スパイスやハーブ類位の大きさの小袋が1.15ユーロ、125ｇ入り。食べる豆類のコーナーのものではなく、栽培用のもののコーナーにKeimsaatとして売っている方。）で、これで小匙２杯分。
水に浸けず、いきなりこのボックスに入れても大丈夫。
日に一度の水遣りで充分で、３－５日位で食べ頃です。

どんどん育って葉が出てくるので、これ以上育って欲しくない場合には、
このボックスから出して水を切り、密閉容器に移して、冷蔵庫に入れます。
（恐らく余り日持ちしないと思いますが、１－２日は全く大丈夫です。）

この殻（皮）は浮きませんので、殻だけ洗い流そうとするのは大変です。
夜寝る前に水を遣り、朝起きるとこのような状態で根が上にきていますので、
私は逆に殻をそこに残し、もやしの根をつまんで引きあげて、「収穫」します。
（少し位殻が入ってもいいのですが、余りにも沢山だと食べる時に邪魔なので。）

マルクトで生のもやしも売っているけれど、鮮度はいまいちな事が多く、
瓶詰めや缶詰のもやしは、おいしくない。
しかも、どれもかなり高い！
何日か前に仕込まないといけないので、ちょっと計画性が必要ですが、
安くて新鮮なもやしが食べられるので、自家栽培が断然お薦めです。