ドイツのお豆腐

私は働き出してからは、ALNATURA製品をとてもよく買っています。
ALNATURAというのは、ドラッグストア「dm」のBio食品部門とでも言いましょうか。普通の常温保存のALNATURA製品はdmに並んでいますし、ALNATURAのお店に行くと更に生鮮食品や冷蔵・冷凍食品も並んでいます。

私は「どうしてもBio（無農薬・有機栽培）に拘っている」という訳ではないのですが、
何しろ断然おいしくて、しかもそんなに高くない。それでBioなら言う事なし。
お米、ミューズリ、パスタ、種・豆類、缶詰瓶詰、調味料。お醤油は小瓶でちょっと高いけれど変な味がしなくて好き。和食に使うお酢はリンゴ酢でほぼ全ていけるし、胡麻（日本のものとは別種）も煎茶もあります。Erdnussmusは練りピーナツですが、ほんの少し使うと練り胡麻のような風味になります。緑豆もやしの豆もあるので、もやしはそれで自家栽培。
ですから私は、もう何年もアジア食品店に行っていません。日本から持って来たものとドイツのもので、やりくり。

さて先日、ALNATURAのお店の冷蔵コーナーに、お豆腐があるのを見つけました。
全く期待せずに買ったのですが、そのおいしさにびっくり。
（注：「柔らかくて無味無臭＝おいしい、硬い＝まずい」の方のお口には合いません。）
ほんの小さな一切れでも、噛み締めるとお豆の味が口に広がって、
こんなに味のあるお豆腐は日本でもなかなかないかも！という位。
以前よく買っていた韓国のお豆腐のような酸味もないので、和食には使い易い。
ずっしり密度が高く（約10ｘ10ｘ4ｃｍで400ｇ！）、少し食べてもお腹いっぱいになります。

その横で、厚揚げ豆腐のようなものも売っていました。
油揚げや厚揚げ豆腐というのは、煮物を作る時にとても欲しくなる事があって、
「油揚げの作り方」なども検索したりしたのですが、なかなか難しそうで手が出せなかったのです。
普通に油抜きして煮物に入れたら、正に厚揚げ豆腐でした♪
味付きなので、細かく切って、全体の味付けは薄めにします。
こちらはALNATURA製品ではないので、きっと他の自然食品店にも置いてあるでしょう。



■材料■

日本からの食材：
・ひじき
・干し椎茸

ドイツの食材：
・この厚揚げ豆腐
・だしになるもの（私は今回、豚の角煮の煮汁を使いました。）
・ALNATURAの醤油
・ALNATURAの大豆フレーク（Sojaflocken；シリアルのコーナーに並んでいます。500ｇ入り1,95ユーロ。水に浸けて戻さなくてもそのまま炒め煮できるので、気軽に使えます。炊き上がりの外見は半分に割った大豆になります。）
・Amaranth（アマランサスという植物の種。ALNATURAでもあります。食べる時のプチプチ感がたらこ・明太子のようです。ベジ明太子の詳しい作り方はもまさんのブログ記事に。独特の風味があって好き嫌いがあると思いますが、ひじきなど匂いの強いものと一緒に煮ると気になりません。私はわざわざ煮るのが面倒なので、御飯を炊く時にそのまま雑穀米のように混ぜたり、煮物を作る時に最初から混ぜたりして調理しています。）
・人参、冷凍グリーンピース、コーン缶

・・・という訳で、日本から持って来た乾物を少し使っただけで、あとは全て現地調達。

ひじきと干し椎茸をもどしておいて、
最初に人参を油で炒めたら、
あとはどんどん材料を放り込んで炒め煮にするだけ。


久しぶりの煮物に大満足♪