料理酒の代わりに

実は、暫く前から実験している事があります。
それは、料理酒の代わりに或るものを使う事。

日本のレシピには、料理酒はしょっちゅう登場し、しかも一度に使う分量が多い。
お醤油は一瓶あれば随分もつけれど、料理酒には本当に困ってしまう。
だから、レシピから抜いてお料理したり、お酢を入れて誤魔化したり。
（お酒とお酢には共通点があって、上手く使うとおいしく、しかもお酒よりもさっぱりする。）
もともと、私の母は一切料理酒を使わずにお料理する人だったから、
私の味覚にとっては、それ程切実な問題ではないのだけれど、
それでもやっぱり、どうしても料理酒が欲しいお料理というものもある。

勿論、アジア食材店やスーパーにも「お酒」は売っているけれど、その高い事と言ったら。
日本だったら、そのお金で、飲んでおいしい上等のお酒が買える。
本当にいいものに出すお金は、少々高くても惜しくないけれど、
変なものに出すお金は、お財布の中身に拘らず惜しいというのが、私の生き方なのです。

そして或る時、イタリア料理を作っていて、ひらめいた。
魚介類と白ワインが合うのなら、料理酒の代わりに白ワインって、どうよ。
韓国料理なら韓国のお酒を使っているのだし、その土地のものでもいけるのでは？
「ワインと御飯～？！（げーっ）」というイメージだけれど、
お酒と白い御飯だって、特に合わせて一緒に食べたいというものではないではないか。

そうして、色々試してみたのですが、私としては、これはいけます。
使うのは勿論、スーパーで売っている、一番安いパックワイン。所詮、お料理用だもの。
焼肉。煮豚。味噌だれ。
火を通してしまうと、言われなければワインだと気付かない出来上がりが多い。
そもそもお肉や魚介類の入るお料理なら、ワインだって合わない訳がない。

そして、最終難関として考えていたのが、炊き込みご飯。
ワインで炊き込み御飯なんて・・・と、これは私にとって一番度胸のいる組み合わせでした。

築地で蛸と帆立貝柱の干物を買った時に、おじさんに
「干物は冷凍庫に入れておいたら、ずっともつよ。
炊き込みご飯にするなら、お酒でもどしてね。
そして、昆布は一番大事。上等なのを使うんだよ」と教わったのを、
遂に今日、白ワインでやってみました。


ほほーう、おいしーい♪
勿論ちょっと違う風味だけれど、これはこれで、にっこり。
言うまでもなく、お米はMilchreisです。
刻み野菜とグリーンピースを入れて、塩をぱらり。

注：頭の柔軟性に欠ける方は、試さないで下さい。試す場合は飽くまでも自己責任でお願いします。